La cucina Irlandese è tipica di una cultura dedita all’allevamento del bestiame,alla pesca e all’agricoltura è costituita da ingredienti semplici e genuini,dove la prima colazione e la cena rappresentano i pasti
principali della giornata,mentre il pranzo di norma viene consumato in modo sbrigativo,il più delle volte con un semplice panino o con il diffusissimo Fish & Chips a base di filetto impanato e fritto di pesce bianco con contorno di patatine fritte.L’Irish Breakfast(Colazione Irlandese) è molto diversa dalla nostra,in quanto per gli Irlandesi è per tradizione un pasto completo e abbondante a base di uova con bacon,toast con prosciutto o salmone e porridge. Negli ultimi anni anche la carne è entrata a far parte della cultura gastronomica Irlandese,dove viene proposta in diverse specialità,sia come primo piatto con la Lamb Soup una zuppa a base di montone e agnello con verdure,il Drisheen zuppa con agnello,sia come secondo in diverse varietà come l’Irish Stew a base di stufato d’agnello e montone con patate e cipolla,il Champ con purèe di patate,cipolle verdi,latte e burro,il Colcannon a base di purèe di patate,cavolo,aglio,latte,porro, prosciutto e bacon,il Boxty crepes di patate,la specialità Dublinese,Dublin Coddle salsicce di maiale e bacon bollite con patate e cipolle,e per chi vuole gustare la carne di manzo da non perdere le Grilled Steak,bistecche con burro prezzemolato,l’Irish Steak classica bistecca di manzo,lo Spiced Beef carne speziata con aromi e pepe giamaicano,i Black Pudding(tipo i nostri sanguinacci) fino alle salsicce di manzo affumicato.
Non bisogna dimenticare che l’Irlanda è un’isola con molti laghi attraversata da fiumi con la possibilità di offrire in alternativa alla carne ottimo pesce sia di acqua dolce che salata (salmone,trota,merluzzo) frutti di mare,merluzzo affumicato e ostriche da gustare in particolare nella zona di Galway senza dimenticare le cozze e gli scampi della baia di Dublino,famosa è la Mussel Soup zuppa di cozze con un cremoso brodino di pesce aromatizzato con erbe e verdure.
Anche per i vegetariani le alternative non mancano in quanto l’isola offre piatti a base di patate e verdure accompagnati da una notevole varietà di formaggi tipici di produzione locale,tra i quali i più conosciuti sono il Cashel Blue,il Cooleney,l’Ardahan,il Millens,il Cheddar,il St.Killian e l’affumicato Durrus.
Al termine di questa breve carrellata di alcuni tra i piatti tipici Irlandesi,non si potevano dimenticare i dolci,come i biscotti al burro,l’Irish Tea Break(pane ripieno di uvetta) l’Irish Mist un dolce a base di whiskey e miele oltre alla tradizionale Apple Pie(torta di mele) e i tipici Plum Pudding(dolci natalizi) il Chocolate Pudding e il Porter Cake dolce di frutta secca impastato con birra scura meglio se Guinness.
